Chiar daca anumite legume se gasesc in piete doar pe timpul verii, nu inseamna ca nu te poti bucura de ele si in sezonul rece. Daca le congelezi, le poti folosi oricand pentru supe, ciorbe sau tocanite. Asa ca iti venim in ajutor cu sfaturi pentru a congela corect legumele pentru iarna.
Cum pregatesti legumele pentru congelare
Daca vrei sa congelezi legume pentru iarna, alege unele proaspete, dar foarte bine coapte. Incearca sa le eviti pe cele zdrobite sau patate. Inainte de a le pregati pentru congelare, nu uita ca legumele trebuie sa fie bine spalate cu apa rece. Apoi, dupa ce le-ai curatat bine, urmeaza alti trei pasi esentiali: oparirea legumelor, racirea acestora si zvantarea lor.
Oparirea legumelor
Pune apa la fiert intr-o oala. In momentul in care incepe sa clocoteasca apa, adauga legumele, pe care le lasi la oparit doar cateva minute. Foloseste, intotdeauna, un singur tip de leguma la oparit si evita sa le combini. Nu fierbe legumele in exces, pentru ca, astfel, isi pierd gustul, culoarea, aroma si vitaminele.
Fiecare tip de leguma are un anumit timp de oparire. Exemple?
- Ardeiul, conopida, dovlecelul, fasolea verde si sparanghelul se lasa la oparit timp de 2-3 minute.
- Morcovul, mazarea, spanacul, stevia si loboda nu se lasa la oparit mai mult de 2 minute.
Sunt si legume care nu trebuie oparite pentru a fi congelate, iar printre acestea se numara rosiile, verdeata si ciupercile. In schimb, legumele cu un continut ridicat de apa, cum ar fi castravetii, ridichiile si salata verde, nu sunt indicate pentru congelare.
Racirea legumelor
Dupa ce ai oparit legumele, trebuie sa le racesti imediat in apa rece ca gheata, pentru a opri procesul de gatire. De obicei, este recomandat sa le lasi in apa rece, tot atatea minute cat a fost necesar ca sa le oparesti.
Zvantarea legumelor
Dupa ce ai racit legumele, acestea trebuie scurse bine de tot, cu ajutorul unei site. Apoi, asaza-le pe servetele de hartie absorbante, pentru a se zvanta complet.
Cum ambalezi legumele pentru congelare
Pune legumele in cantitati mici, in pungi de plastic rezistente, speciale pentru congelator. Incearca sa elimini aerul si, mai ales, lasa si putin loc liber in pungi. Prin congelare, volumul apei din legume se mareste cu aproximativ 8-10%, asa ca este recomandat sa lasi putin spatiu in ambalaje. Daca folosesti o caserola sau o cutie de plastic, lasa putin spatiu liber pana la capac.
Inainte de a le pune la congelator, eticheteaza fiecare punguta si caserola cu data de congelare si tipul legumei. Astfel, vei gasi mai usor ce ai nevoie si vei sti exact termenul lor de valabilitate. In general, legumele nu trebuie pastrate la congelator mai mult de un an, pentri ca isi pierd din proprietati.
Cum setezi corect temperatura pentru congelarea legumelor
Dupa ce ai ambalat legumele, asaza-le in congelator sau in lada frigorifica si opteaza pentru congelarea rapida, la temperaturi cuprinse intre -25C si -35C. Apoi, dupa 24 de ore, poti seta temperatura de racire la -18C.
Asadar, daca iti doresti sa te bucuri de anumite legume si in extrasezon, le poti congela ca sa le ai la indemana oricand. Incearca sa congelezi doar legumele pe care stii sigur ca le vei consuma si pregateste-le pentru acest proces, in cantitati mici, pentru a le gati usor. Daca vechiul tau congelator nu mai functioneaza la fel de bine, poti investi intr-o combina frigorifica noua de la Carrefour, care este extrem de incapatoare.